3％塩水にすだれ貝を入れると赤い斧足を出し大暴れ

砂抜きしたら表面を洗い（貝を取り出した後砂以外に色々と出ています。やっぱり砂抜きはしないと）

オリーブ油でにんにくを香りがするまで炒め

貝と清酒を入れ蓋をして蒸し焼きする。貝を取り出し器に入れ

煮汁を煮詰め出汁をつくり

出汁を貝に振り、刻みねぎとレモンを添え完成です。

いただきま～す。