旨み爆弾卵と梅ポン塩昆布のレバー煮

Name: 旨み爆弾卵と梅ポン塩昆布のレバー煮
Yield: 小鉢5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏レバー 300g; 牛乳(下処理用) 大さじ1; 酒(下処理用) 大さじ1; 卵 3個; 生姜(千切り) 30g; 塩昆布 12g; ※(合わせ調味料) ♡; ※(梅肉チューブ) 大さじ1; ※(ハチミツ) 大さじ1; ※(味ポン) 大さじ1/2; ※(醤油) 小さじ1/2; ※(酒) 大さじ3

スーパーリンクス @cook_40123230

福岡

とろ～り卵と絡めて食べる塩昆布絡む、梅卵の爆弾級の旨み。
赤ワイン、キリッと冷えた日本酒、ビールにも！
爽やかネットリ、鶏レバー煮

旨み爆弾卵と梅ポン塩昆布のレバー煮

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とろ～り卵と絡めて食べる塩昆布絡む、梅卵の爆弾級の旨み。
赤ワイン、キリッと冷えた日本酒、ビールにも！
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材料

小鉢5人分

鶏レバー 300g
牛乳(下処理用) 大さじ1
酒(下処理用) 大さじ1
卵 3個
生姜(千切り) 30g
塩昆布 12g
※(合わせ調味料) ♡
※(梅肉チューブ) 大さじ1
※(ハチミツ) 大さじ1
※(味ポン) 大さじ1/2
※(醤油) 小さじ1/2
※(酒) 大さじ3

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作り方

1
1. ゆで卵を作る。
お好みの固さ（半熟)に茹で、殻を剥いて待機させておく。(後で煮るので固茹でじゃない方が○)
2
生姜が太めの千切りし、キッチンペーパーを濡らし絞り生姜を包んでラップしておく。
3
レバーを大きめにカットし、ハツは真ん中から切り目を入れ開き、流水で血の塊を取り除く。
4
ボウルに牛乳(大さじ1)と酒(大さじ1)を入れ揉み20分置く。
5
ボウルのレバーをサッと洗い1分鍋で煮て流水に取る。お皿にキッチンペーパーを敷いて水気を拭く。(合わせ調味料が少ない為)
6
※合わせ調味料作り:ボウルに、梅肉チューブとハチミツを混ぜ、味ポン、醤油、酒を入れ混ぜる。)
7
フライパンに千切り生姜入れ上から合わせ調味料をかけ火にかけ一煮立ちさせる。
8
トロリとしたらレバーを投入して中火で煮る。
9
レバーの表面が固まり、煮汁が落ち着いてきたらゆで卵を加える。
10
中火でフライパンをゆすりながら、合わせ調味料をレバーと卵に一気に煮絡める。ハチミツの照りが全体に回ればOK。
11
火を止める。塩昆布（12g）を投入し、全体にサッと纏わせてから余熱で味を馴染ませれば完成！
12

小鉢5人分だけど卵は3個（6切れ）だから、残りの1切れは誰の手に…？
13

【翌日の味変】味が染みて濃くなったら、刻み大葉や白ごまでご飯のお供に。クリームチーズ和えも絶品おつまみになります！🧀

コツ・ポイント

・火を止めてからの「塩昆布」
・合わせ調味料がハチミツ入りなので、弱火でキャラメリゼで絡める。
梅卵の爆弾級の旨みが炸裂！赤ワイン、冷えた日本酒、ビールに。
#鶏レバー #梅卵 #塩昆布 #赤ワインに合う #日本酒

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つくれぽ

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2026/04/03 09:19に公開

福岡

「料理はドラマだ」料理は、自由な発想と失敗しても『危機快晴』を狙う『雑草魂』が信条。遊び心を込めた料理を考案するのが趣味。クックパッドは人と人との素敵な交流の場。料理の物語が隠し味であらわれる時、その人の等身大の「ドラマ」が始まる。「クックパッドは心のオアシス」調理師免許あり。映画鑑賞と海外の方たちと話すのが趣味。レシピの生い立ち拝読好き。いつも尊敬と感謝を貴方へ♡(2008〜クック民)

このレシピのキーワード

レバー煮塩こんぶはちみつ梅肉牛乳卵酒とりレバーしょうが

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