桃の節句──雛祭といえば三月三日ですが、私の住む長野県松本市周辺では〝月遅れ〟といって一月遅れの本日四月三日が本来の雛祭だったりします。
ということで雛祭の定番となっている「ちらし寿司」のアレンジをまた一つ……
青森県のいない寿司には紅生姜を混ぜた酢飯を詰めるらしいのですが、これにインスパイアされ、紅生姜の浸かっている汁を酢の代わりに使ったちらし寿司を作ってみました！
紅生姜の漬け汁は生姜の香りがついた酢のようなものなので、これで味付けされた酢飯はなかなかに美味！
ほんのりピンク色の見た目もなんとも美味しそうで食欲をそそります。
買うたびに増えてゆく紅生姜の漬け汁の利用としても最適！
こちらもまたおススメなちらし寿司アレンジですよ☆