究極のエリンギのバター醤油炒め
ilikemers1 @cook_40128343
アロゼ(油を回しかける)と香ばしさを最大限に引き出す名付けてエリンギのホタテ越え超ステーキ〜焦がしバター醤油の極み〜
究極のエリンギのバター醤油炒め
アロゼ(油を回しかける)と香ばしさを最大限に引き出す名付けてエリンギのホタテ越え超ステーキ〜焦がしバター醤油の極み〜
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギは1本を半分に切り分ける。上半分(カサの方)縦に大きく裂く。下半分(軸の方)2cm厚さの輪切りにする。
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- 2
輪切りにした部分の断面に格子状の隠し包丁を入れる。
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- 3
鍋にサラダ油を引き、強めの中火で熱し、エリンギを重ならないように並べて3分間焼く。絶対に触らない。
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- 4
エリンギに焼き色が付いたら、裏返して、酒を振りかけ、蓋をして30秒蒸らす。
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- 5
ふっくらしたら蓋を取り、水分が飛んだらにんにくとバターを投入する。
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- 6
バターが泡立ち、茶色つぽくなったら、醤油を垂らし、鍋肌で焦がし全体を絡める。
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- 7
レモン汁を数的回しかけて黒こしょうを適宜振って出来上がり。
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- 8
お皿に盛る時に輪切りのホタテ風エリンギを中央に並べてその上に手で裂いたエリンギを高く盛り付ける。
コツ・ポイント
バターは焦げやすいので、最初から使うと香りが飛び、苦味が出る為、初めはサラダ油で焼く。エリンギは手で裂く事で表面積が増え、バター醤油をスポンジのように吸ってくれる。
つくれぽ
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。Instagramもよろしく。shunshunlovelove
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