豚バラは食べやすい大きさに切り、塩・黒胡椒・酒を揉み込む。

茄子は縦半分に切り、皮目に切れ目を入れ3cm幅に切り水にさらす。

紫蘇は千切り、長ネギはみじん切り、梅干しは叩く。

ネギ・梅干し・酢・砂糖・レモン汁・ニンニク・ごま油・水・塩・黒胡椒を混ぜてタレを作る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラを焼いて一度取り出す。

同じフライパンで水気を拭いた茄子を炒め、焼き目がついたら肉を戻す。

全体が馴染んだらタレと紫蘇を加え、さっと絡めて完成。