大根はスライサーで切り、更に細かく切る。

たっぷりのお湯で数分、茹でこぼす。水でカリウムを流し、水気を切る。（カリウム除去）

白米と大根を入れ、いつも通り、炊飯器で炊きます。

炊き上がり後、小さじ2〜小さじ4程度のお酢を入れて混ぜると更に血糖値の上がり方を緩やかにします。