わさびはよく洗いボツボツは包丁で削ぐ。わさびを刻みジップロックに入れ塩を振って寝かせる。（6時間以上）

酒粕を少し温め、砂糖・みりん・薄口醤油・白味噌を加えてよく混ぜる。

わさびの水気をふき、酒粕床に漬ける。

作者は半分に分けクリームチーズと和えて2種類作っています。