ナスを皮むいて細かく刻んで水にさらしてアク抜きする

白身魚に火を通して細かくほぐす

鍋にだしとナスを入れて柔らかくなるまで煮る。

白身魚と豆腐を加え、軽く崩しながら煮る。

味噌を少量溶き入れる

水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら完成