山賊焼きタレ（醤油、酒、みりん、砂糖、チューブにんにく、チューブしょうが、胡椒）を混ぜる。

鶏皮を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れてタレを加え、30分以上漬け込む。

フライパンで鶏皮を焼き、焼き色がつくまでしっかり焼く。タレは残しておいて

鶏皮を取り出さず、キャベツの葉（2cm角切り）、芯（薄切り）、人参（薄い短冊切り）、ピーマン（細切り）、もやし、タレ

④を強火でさっと炒めてシャキシャキ感を残す。

丼にご飯を盛り、炒めた鶏皮と野菜をのせて完成。