飯田出身妻の煮物。たけのこ料理でこれ以上に出会ったことはありません！料理の主役になります。甘さがコクを出してます。
たけのこは皮をむき、下を少し切る。切り口が新しいものを選ぶ。
米ぬかとたけのこを鍋に入れ、たけのこがかぶるくらい水を加える。
沸騰したら蓋をして弱火で1〜3時間煮る(放っておく)。そのまま一晩おく。
たけのこをよく洗い、大きめに切る。豚肉も同様に切る。
たけのこと豚肉を鍋に入れ、たけのこがかぶるくらい(1,800cc)水を加える。
アクを取り、だし粉末・酒・砂糖・みりんを加え15分程度煮る。
しょうゆを加え味を調え、コクが足りなければだし粉末を加え、15分以上煮る。
煮る時間や味付けはお好みで調整してください。
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