フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、強火で手早く炒めて半熟状になったら一旦取り出す。

空いたフライパンにごま油を熱し、たけのこ、鷹の爪を炒める。オイスターソース、醤油を加えて炒め、味の素をふる。

ピーマンを加えて炒め、卵を戻し入れ炒め合わせる。