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豊洲直送!赤カレイの煮付け
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豊洲直送!赤カレイの煮付け-レシピのメイン写真

豊洲直送!赤カレイの煮付け

koiko亭
koiko亭 @cook_40051688

魚屋さんにカレイが沢山並ぶ様になりました、豊洲直送で目に止まり直ぐに購入して煮付けたら間違いなし!臭みなく、身もフカフカ。子持ちにこだわり続けたけど身厚でちょっぴり卵付き、これがまたとても旨い!

魚屋さんにカレイが沢山並ぶ様になりました、豊洲直送で目に止まり直ぐに購入して煮付けたら間違いなし!臭みなく、身もフカフカ。子持ちにこだわり続けたけど身厚でちょっぴり卵付き、これがまたとても旨い!

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豊洲直送!赤カレイの煮付け

koiko亭
koiko亭 @cook_40051688

魚屋さんにカレイが沢山並ぶ様になりました、豊洲直送で目に止まり直ぐに購入して煮付けたら間違いなし!臭みなく、身もフカフカ。子持ちにこだわり続けたけど身厚でちょっぴり卵付き、これがまたとても旨い!

魚屋さんにカレイが沢山並ぶ様になりました、豊洲直送で目に止まり直ぐに購入して煮付けたら間違いなし!臭みなく、身もフカフカ。子持ちにこだわり続けたけど身厚でちょっぴり卵付き、これがまたとても旨い!

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材料

赤カレイの煮付け
  1. カレイの臭み抜き
  2. 赤カレイ 2切れ
  3. 粗塩 ひとつまみ
  4. カレイを茹でる
  5. 水 700cc
  6. 料理酒 大さじ2
  7. 調味料①
  8. 水 300cc
  9. 白砂糖 100g
  10. 醤油 50cc
  11. みりん 大さじ2
  12. 生姜スライス 少量
  13. 彩り
  14. 茹でた菜の花 適量
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作り方

  1. 1

    カレイを準備

    • 豊洲直送!赤カレイの煮付け作り方1写真
  2. 2

    お湯に料理酒を入れてカレイを丁寧に滑り入れる①の調味料を入れてカレイを入れる

    • 豊洲直送!赤カレイの煮付け作り方2写真
    • 豊洲直送!赤カレイの煮付け作り方2写真
  3. 3

    作り方2で調味料を入れて沸騰させて味を馴染ませてカレイを入れる

    • 豊洲直送!赤カレイの煮付け作り方3写真
  4. 4

    落とし蓋として、クッキングペーパーを被せて弱火で20分、火を止めて30分ほど蒸らして味を馴染ませる

    • 豊洲直送!赤カレイの煮付け作り方4写真
  5. 5

    菜の花を添えて、副菜と共に頂きます。

コツ・ポイント

カレイは、先に粗塩を振りかけて5分ほど冷蔵庫ど寝かせる
直ぐに水洗いして、臭み抜きをする。
味付けは、甘味は強目が辛過ぎなくなるので、味見で調整します

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koiko亭
koiko亭 @cook_40051688
2026/04/12 05:42に公開
こんにちは、koiko亭と申します。 家族の成長に合わせて、その笑顔が何よりのご馳走でした。40年もの長い間作り続けて、クックパッドに出会い皆様のレシピからも色々と教えて頂きましてありがとうございました。
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