明太子は皮から絞り出しておく、舞茸は食べやすい大きさにちぎる、にんにくは薄切りに、貝割れ大根は根を落とし半分に切る。

パスタはたっぷりのお湯に１%程度の塩を入れ、所定時間茹でてザルにあけ、茹で汁はお玉に１杯分取っておく。

フライパンにマヨネーズを入れニンニクを炒め舞茸を投入、さらに炒めて茹で汁を入れからしを加え胡椒を振り入れる。

火を止めて、パスタを投入し明太子を加えたら、よく混ぜて完成。

器に盛り付けて貝割れ大根をたっぷりのせて、召し上がれ。