柿の若葉は、4月中旬頃に芽吹きます。
4月中旬〜5月頃、柿の若葉が出たらすぐに摘みとる。
★薄めの天ぷら衣でサッと揚げる。
完成♪ （同時季には筍もあり）
【参考】柿の実は、白和えも美味しいです。
爽やかさを味わうため、お塩でどうぞ。（お茶の葉のような香りをお楽しみください。）
たけのこ下処理
柿の白和え
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