【骨取り鮭で】鮭としめじのクリーム煮
近所のスーパーで、定期的に安くなる骨取り鮭。それを使ってクリーム煮を作ります。
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- 1
玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。鮭は一口大のそぎ切りにする。
- 2
鮭に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鮭を入れ、両面を中火でこんがりと焼いて取り出す。
- 4
同じフライパンにバターを熱し、玉ねぎ、しめじを入れて炒め、鮭を戻し入れる。
- 5
白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水、コンソメスープの素を入れて中火で煮る。
- 6
沸騰したら煮汁を少し取ってホワイトソースをのばし、フライパンに加わえる。
- 7
塩コショウで味をととのえる。
コツ・ポイント
私は作りたてより、保存容器に入れ冷蔵庫に入れて休ませてから食べるのが好きです。
塩コショウは、味付き塩コショウでもOKです。
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