玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。鮭は一口大のそぎ切りにする。

鮭に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鮭を入れ、両面を中火でこんがりと焼いて取り出す。

同じフライパンにバターを熱し、玉ねぎ、しめじを入れて炒め、鮭を戻し入れる。

白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水、コンソメスープの素を入れて中火で煮る。

沸騰したら煮汁を少し取ってホワイトソースをのばし、フライパンに加わえる。

塩コショウで味をととのえる。