米を分量通り土鍋で炊飯したら、10分ほど蒸らす。三つ葉は食べやすい大きさにカットする。

しらすを先に入れて旨みを広げてから、三つ葉と醤油を入れて混ぜ合わせる。切るようにふんわりざっくり混ぜる。

お好みでブラックペッパーを軽く振って、器に入れたら柚木胡椒と一緒にいただきます。