＜下準備＞
・いちごを1/8にカット。
1個分は盛り付け用に。
2個はドレッシング用に。

ヴァリエガド・ルシアと
フリルレタスを繊維にそって
縦にひとくち大に裂きます。

ルシアとフリルレタスを水につけてパリッとさせた後ペーパーで水気をしっかりとります。芯のあたりを５g取り分けておきます。

いちごドレッシングAをボウルに入れハンドブレンダーで攪拌します。
しっかり乳化させること。

小さな器に⑤を少し入れヴァリエガド・ルシアとフリルレタスを広がるように盛り付けます。

いちご、ゴルゴンゾーラを飾り上から⑤のドレッシングをかけ完成です。