大衆中華屋さん風★筍春巻き★
かも親子 @cook_40371520
たまご色のの春巻きの皮がモチモチしていて、シャキシャキの筍とよく合います♪いつかの大衆中華屋さんで食べた春巻きを再現してみました^_^
大衆中華屋さん風★筍春巻き★
たまご色のの春巻きの皮がモチモチしていて、シャキシャキの筍とよく合います♪いつかの大衆中華屋さんで食べた春巻きを再現してみました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
あく抜きして下茹でした筍を細切りにしておきます。
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- 2
天ぷら粉を裏面のつくり方通りに衣を作る。表示より水を50ml増やしました。
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- 3
フライパンを中火で温め、薄く油を敷いて❷を流し込み、両面30秒ぐらいづつ薄く焼く。天ぷら粉の衣液は少し余らせて下さい。
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- 4
洗い物が少ないように、皮を焼いたフライパンに筍を入れます^ ^
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- 5
少し乾煎りして、●の水100ml、丸鷄ガラスープ小さじ1、醤油小さじ1弱入れて2分ほど炒め煮ます。
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- 6
お好みで❺の時にラー油を2〜3プッシュ入れても良いです。
- 7
汁気がなくなって筍に色が付いたら、一旦火を止めて、★の片栗粉、ほんだし、水を混ぜたものを加えて混ぜます。
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- 8
餡が具にまとわりつくようになれば火を止めて下さい。
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- 9
❽の粗熱が取れたら皮で巻いていきます。
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- 10
4枚皮ができたので、具を4当分にして、4枚とも巻いていきます。
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- 11
フライパンに油を大さじ2杯入れて、中火で油を温めます。
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- 12
❸で余らせておいた衣液を春巻きに纏わせて焼いていきます。
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- 13
具には火が通っているので、焼き色が全体につくように焼き上げたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
最後に余らせておいた衣液に潜らせて焼き上げる事でサクサクした食感が楽しめます♪
筍は下茹でしてあるのであまり炒めすぎないようにする事で、シャキシャキした食感が楽しめます。
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