トルコや地中海圏のコンポートは、果物や野菜を砂糖とスパイスで軽く煮て、冷やして食べる“やさしいデザート”。素材の延長線で甘さを引き出す感じなのよね。漬物用メロンは甘みが少ない分、砂糖とシナモンで補うと意外とスイーツ寄りにまとまるのが面白いところ。クローブを少し入れると一気にトルコ感が出て、紅茶とかと合わせてもいい感じになるわよ。
#ヴィーガン#ベジタリアン
漬物用メロンは皮を軽くむいて一口大に切る
鍋に水・砂糖・シナモン・クローブを入れて火にかける
沸いたらメロンを入れて弱火で10〜15分煮る👉崩れないように優しく
火を止めてレモン汁とバニラエッセンスを加える
そのまま冷まして味をなじませる👉冷やすとさらに美味しい✨
👉アイスクリームを添えても美味い😋✨
強火で煮ると崩れやすいので、弱火でゆっくり火を通すのがポイント。スパイスは香り付け程度に抑え、素材の甘みを引き出すイメージで仕上げる。レモン汁は最後に加えることで味が締まり、後味がすっきりするよ。
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