玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルでしっかり焦げ目がつくまで揚げてフライドオニオンを作る。油はとっておく。

バスマティライスを40分浸水させる。

鶏肉を一口大に切る。

Staub鍋に油とクミンシードを入れ香りを出し、みじん切り玉ねぎ・鶏肉・塩を炒める。

ニンニク・生姜のみじん切りを加え炒め、ホールトマト・コリアンダー・チリ・クミンを加え煮込む。

お湯にカルダモン・塩を入れ、バスマティライスを7分下茹でする。

鶏肉の鍋に下茹でしたライスを重ね、焦がし目のフライドオニオン・刻みパクチー・揚げ油をかけ、アルミと蓋をして12分弱火で炊

10分蒸らし、全体をさっくり混ぜる。パクチーをふりかけて盛り付ける。

ライタはキュウリ・パプリカを角切りし、ヨーグルト・レモン汁・塩・クミン・パクチーと混ぜ、器に盛りチリパウダーをふる。