豚挽肉と塩胡椒だけでしっかりこね(３分)、タレ用以外のその他の材料を加えてボウルで混ぜ、一口サイズにします。

反面も焼きます。ここでも蓋をして３分。蓮根があればここで投入します。

全て混ぜ合わせたタレを入れ、蓋をして５分しっかり煮込みます。ネギを入れる場合はこのタイミングで入れてください。

水溶き片栗粉を使ってすぐに入れます。火を止めてから入れて、中火でとろみが出たら完成です。