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黒くならない!コクうま♡なすの味噌汁
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黒くならない!コクうま♡なすの味噌汁-レシピのメイン写真

黒くならない!コクうま♡なすの味噌汁

わんだー
わんだー @cook_109301518

なすはごま油で炒める派です。
コクが出て、色もきれいに仕上がります。
つい飲みたくなる、定番の味噌汁です♡

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材料

2人分
  • なす 1本
  • 油あげ 1/2枚
  • 水 600ml
  • ほんだし 小さじ1弱
  • 味噌 大さじ1.5
  • 赤だし 大きじ0.5
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    なすは輪切りにしてサッと水にくぐらせる(1分)。

  2. 2

    鍋をしっかり温めごま油を入れ、一気になすを炒める。

    • 黒くならない!コクうま♡なすの味噌汁作り方2写真
  3. 3

    水とだし、他の具材を入れて中火で3〜4分煮る。

    • 黒くならない!コクうま♡なすの味噌汁作り方3写真
  4. 4

    火を弱めて味噌を溶く。

  5. 5

    沸騰させないように温めて完成。

    • 黒くならない!コクうま♡なすの味噌汁作り方5写真

コツ・ポイント

なすは水にさらし炒めると黒くなりにくいと思う。徐々にではなくて鍋を温めて一気に焼き付ける。今回は水から煮ていますがナスを一旦取り出しお湯が沸騰してからなすを戻すとさらに効果が感じられます。
きのこ、たまねぎも同じように炒めるのが好きです。

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わんだー
わんだー @cook_109301518
2026/04/22 04:44に公開
ストウブ歴10年。6個のストウブ鍋を使いながら毎日料理を楽しんでいる50代です。我が家は農家。母が作った野菜を、できるだけおいしく食べたい。そんな思いからストウブ料理にはまりました。80歳を過ぎた母の素朴だけれど懐かしい味を、ストウブの無水調理などで少しずつ再現しながら、実家に帰っては色々食べてもらう時間を楽しんでいます。ストウブを通じて"母の味"をつないでいけたらと思い、少しずつですが投稿しています。
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このレシピのキーワード

みそ汁 なす 味噌 油揚げ 豆みそ

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