牛タンを2cm幅に切る。

白菜は洗ってしっかり水気を切り、2cm幅に切る。

えのきは3等分し、根元に切り込みを入れてほぐす。

白ネギは斜め薄切りにする。

ビニール袋に牛タンと調味料を入れてよく揉み込む。

野菜を加えて軽く揉み、冷蔵庫で20分〜1日漬ける（しっかり混ざらなくてもOK）。

フライパンを熱し、袋の中身を汁ごと入れて強めの中火で肉に火が通るまで炒める。