白身と黄身は分けておく。黄身の方を大きなボウルに。薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。

黄身に砂糖70gから大匙1ほど取って入れる。

キャノーラ油と水を合わせたものを、黄身と砂糖をホイッパーで混ぜながら入れる(乳化です)

さらにそこに振るった薄力粉と抹茶を入れて混ぜる。膨らみにくくなるので混ぜすぎ厳禁です。

卵白でメレンゲを作ります。ハンドミキサーなら低速から高速へ切り替えてください。砂糖を3〜4回に分けて入れましょう。

焼く準備を始めます！オーブンを200℃で予熱スタート。型に油は塗らないでください、膨らみが悪くなります！！

工程❹に❺を少しずつ加えていきます。左手でボウルを回しながら右手はあまり動かさずに混ぜ合わせます。

オーブンの予熱が完了していると思うので庫内に入れて焼きます。焼き時間40分！

10分経ったら一度オーブンを開けてアルミホイルをかけます。その時庫内の温度を180℃に下げます。

焼縮みを防ぐ為に2回ほどトントンと上から型ごと落としてください。焼きたてがこちら(⁠^⁠^⁠)

“型の外し方”中央から手でグッと押さえます。次に型の周りを押さえ型をひっくり返したら底を押して外します。

ナイフを使わない手外しの方が簡単ですが、うまくいかない時はナイフを使ってください(⁠^⁠^⁠)