私は長ネギはクタクタにしたい派なので先に入れますが、シャキシャキが好きな人は溶き卵や大葉と一緒に入れて食感を残しても良いと思います。
ねこぶだしが無い人は他の出汁でお吸い物のベースを作っても美味しく出来ると思います。