【なすの下処理(省略可)】なすを一口大に切り、耐熱容器に入れたらレンジで1~2分チン。（油の吸いすぎ防止で胃に優しく）

【厚揚げの下処理(省略可)】熱湯をかけるかキッチンペーパーで軽く押さえて油抜きをする。一口大に切っておく。

フライパンに薄く油をひいて中火で豚肉を炒め、火が通ったらフライパンの端に寄せる。

豚肉から出た脂を使って、茄子→ピーマン→厚揚げ、の順に軽く炒める。様子を見て油を足しても可、ただし足しすぎ注意。

火を少し弱め、焦がさないように、味噌ダレを入れて一気に絡めて完成。お好みで仕上げに生姜を入れると味が締まる。

あしらいにゴマか小ネギをパラリとしたら目にも美味しくワンランクアップする（かも？）。