🐟️北海道仕込み🦊カレイの焼き方|タレ色々

✦Kitchen Dahlia Note✦
🦌北海道(道東の浜っ子)流のカレイの焼き方をベースに、外はパリッと中はふっくら仕上げる一皿🐟️シンプルな塩焼きから、コジャクや大根おろし、レモンなどで味変できるのが魅力✨️素材の旨みを活かしつつ、家庭でも再現しやすい焼き方を解説!
地元というか実家スタイル?(^_^;)
上手な食べ方も紹介予定です😁美味しいとこ食べ残してると思うので。
🐟️ #カレイ #北海道料理 #一夜干し #居酒屋 #炉端焼き #魚料理 #焼き魚 #簡単レシピ #おつまみ #酒の肴 #和食 #家庭料理 #節約レシピ #時短料理 #大根おろし #レモン #コジャク #シャク #山菜 #付け合せ #添え合わせ #クックパッド
🐟️北海道仕込み🦊カレイの焼き方|タレ色々
✦Kitchen Dahlia Note✦
🦌北海道(道東の浜っ子)流のカレイの焼き方をベースに、外はパリッと中はふっくら仕上げる一皿🐟️シンプルな塩焼きから、コジャクや大根おろし、レモンなどで味変できるのが魅力✨️素材の旨みを活かしつつ、家庭でも再現しやすい焼き方を解説!
地元というか実家スタイル?(^_^;)
上手な食べ方も紹介予定です😁美味しいとこ食べ残してると思うので。
🐟️ #カレイ #北海道料理 #一夜干し #居酒屋 #炉端焼き #魚料理 #焼き魚 #簡単レシピ #おつまみ #酒の肴 #和食 #家庭料理 #節約レシピ #時短料理 #大根おろし #レモン #コジャク #シャク #山菜 #付け合せ #添え合わせ #クックパッド
作り方
- 1
カレイの表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。浅く十字の切り込み入れるよ🐟️横線状でも可。新鮮なら何もしない派!
- 2
焼く10分前にカレイに強めに塩を振り、出てきた水分を再度拭く。既に干してある個体ならやらない。
- 3
フライパンにクッキングシートを敷き、カレイの「表」になる面を下にして並べるよ!2匹ギリギリだー
- 4
蓋をして弱中火でじっくり焼き、8割ほど火を通す(途中で返さない)。パチパチ鳴ったら水分抜けてるよ。5分ちょい焼くかな
- 5
引っ付いてなさそうなら、裏返すよ!この時ちょい油足すとパリッとする。
- 6
蓋を外し、水分を飛ばして皮をパリッと仕上げる。各ヒレが折れても捨てないこと!
- 7
コジャク(シャク🌿)はサッと水にさらしてそのままのせる。
- 8
お好きなトッピングやタレでお召し上がり下さい!私は絶っ対に醤油は掛けませんが、たまにこれらの味変を楽しみます〜!大
- 9
大根はすりおろし、手で水分をしっかり絞り「雪山」のように高くね❄羊蹄山盛りで!🗻完成✨️早く食べたい…
- 10
❇️タレなど❇️また別の投稿で画像を紹介しますっ🐟️カレイ大好物なので〜カレイ愛は負けない!!
- 11
❇️カレイは水分が多く崩れやすい魚。下処理と火加減で食感が大きく変わる。水分抜き過ぎるとプリッとしない、あとは経験で!笑
- 12
❇️コジャク(山菜)❇️方言だそうで一般的には「シャク」と呼ぶようです。道内でも色々ちがうかも、しらべます!(笑)
- 13
✒️趣味で色々な哲学エッセイも書いてます📚️お料理やお酒についても♡ #思考レシピ #夢飯 #哲学ごはん #夜の創作飯 🌙
コツ・ポイント
🐟️焼く前に塩を振って水分を出し、しっかり拭き取るのが臭み取りの鍵!
🐟️皮目を下にして動かさず焼き、最後に水分を飛ばしてパリッと仕上げる。途中で触らない事が最大のコツ✨️
🐟️子持ちの場合は、水分抜き過ぎると旨味も出て更に味薄くなるので短時間で!
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