みりんを大さじ3を沸騰させ、大さじ2の煮切りみりんをつくり、大さじ4の甘口醤油と合わせておく

鯖は皮目を上に置き

醤油とみりんを合わせた調味液を流し入れて、30分おく（30分以上おく時は醤油出汁は取り出す）

鯖は皮目を上に並べ、いりごまとねぎを散らし、レモンと練りわさびを添え完成です。

いただきま～す。