鶏と九条ねぎの和風パスタ
手羽元で安価にかつ美味しく仕上がります（手羽元1パック、300円以下）。パスタは茹で時間が長めのリガトーニを使いました（約12分）。茹で時間が長めのほうが調理しやすいです。手羽元を15分ほど煮込む工程がありますが、このひと手間で、香り、味ともに、食欲をそそるスープができあがります。うま味たっぷり、何ともいえません。そのスープに、しょうゆ、その他を加えて、半茹でのパスタを完全に茹で上げていきます。パスタに和風の味が浸み込んで、とても美味しく仕上がります。しょうゆ味でさっぱりと食せる一品です。調理時間は30分ほど
鶏と九条ねぎの和風パスタ
手羽元で安価にかつ美味しく仕上がります（手羽元1パック、300円以下）。パスタは茹で時間が長めのリガトーニを使いました（約12分）。茹で時間が長めのほうが調理しやすいです。手羽元を15分ほど煮込む工程がありますが、このひと手間で、香り、味ともに、食欲をそそるスープができあがります。うま味たっぷり、何ともいえません。そのスープに、しょうゆ、その他を加えて、半茹でのパスタを完全に茹で上げていきます。パスタに和風の味が浸み込んで、とても美味しく仕上がります。しょうゆ味でさっぱりと食せる一品です。調理時間は30分ほど
アプリでひらく作り方
- 1
深型のフライパンに油をひき、手羽元を入れて表面に火を入れる程度に炒める。このとき、塩こしょうもふる。火力は強めの中火。
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- 2
表面に火が入り、皮に焦げ目がつき始めたら、水を投入。九条ねぎの青い部分もちぎって入れる。中火で、15分ほど煮込む。
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- 3
手羽元を煮込んでスープを準備している間に、九条ねぎをスライスしておく。細い斜め切りが望ましい。
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- 4
パスタを茹でる準備をする。鍋に水をはり、塩を入れて火にかける。沸騰したら、パスとを入れ、タイマーをゼロ秒からスタート。
- 5
15分ほど手羽元を煮込んだら、1，2本だけ出汁のために鍋に残して、あとはお皿か何かに取りのけて、冷ましておく。
- 6
スープの味見をする。しょうゆ、料理酒、酢を入れて、さらに味見をして塩味を調整する。スープはかなり美味しく感じるはず。
- 7
12分茹でる必要のあるパスタであれば、6分ぐらい茹でて、鶏スープに移す。4分ほどでもよいかもしれない。この辺りは好みで
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- 8
よくかき回して、スライスしておいた九条ねぎの白い部分だけ投入する。さらによく混ぜる。
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- 9
ゆで汁を追加するなどして、しばらくパスタを煮る。火力はほどほど弱めの中火。
- 10
パスタを煮ているあいだに、取りのけておいた手羽元の肉の部分を、手を使って、骨からちぎる取る。
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- 11
かき回しつつ、パスタが茹で上がる時間になったら、お皿にもる。少しオーバーしても全然問題なし。ゆっくり気ながに調理する。
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- 12
スライスしておいた九条ねぎの青い部分と、ちぎっておいた鶏肉をもる。
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- 13
小皿に盛り、パルメジャーノ・ロマーノを削ってふりかける。
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- 14
*使用したリガトーニ（la Molisana）
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コツ・ポイント
手羽元を煮込んでいるとき、灰汁（あく）をこまめにすくい取る。一緒に煮込んだねぎの青い部分も頃合いをみて取りのける。
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