鶏胸肉のプルプル水晶鶏
下処理に時間かけたらプルプル度合いが倍増
アプリでひらく作り方
- 1
水に塩と砂糖を溶かし、ブライン液を作る。
- 2
鶏胸肉をブライン液に2時間漬ける。
-
- 3
鶏胸肉を取り出し、水分を拭き取る。
- 4
そぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
- 5
沸騰直前のお湯で弱火で3分ほど茹でる。
-
- 6
火を止めて5分置き、冷水で締める。
- 7
コツ・ポイント
ブライン液に漬けることで、鶏肉がしっとり柔らかく仕上がります。
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