旬のタケノコを茹でたら、姫皮と根元の固いところで佃煮を作ります。そのまま食べても、炊き込んでも美味しい！
茹でたタケノコの姫皮と根元の固いところを細かく切る。タケノコが浸るほどの水分量で煮る
落とし蓋をして、煮詰まって味が染みたらでき上がり
【瓶詰】煮沸消毒した瓶に熱い佃煮を詰め、脱気殺菌をする。冷蔵or冷凍保存する
祖母直伝の江戸の味はもっとお醤油で真っ黒。瓶詰にして保存しておき、タケノコご飯にします。ご飯を炊くときに油揚等足しても美味
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