沸騰したお湯にマグロを15秒くぐらせ、すぐに氷水で冷やす。

ニンニクを切り、醤油、みりん、酒、を混ぜて漬けダレを作る。

湯引きしたマグロをしっかりと拭き漬けダレに60分ほど漬ける。

漬けダレをしっかりと拭き取り、切って器に盛り付けて完成。