鍋に水・豚肉・にんじん・たけのこ・えのき・きくらげを入れ、中火で火が通るまで煮る。

〈A〉を加え、豆腐を入れてさらに煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら火を止める。

器にゆでたうどんを入れ、④をかける。
青ネギ・お好みでラー油をかけて完成。