レンコンは皮をむき、繊維に沿って縦に棒状に切る。他の具材も食べやすく切る。

フライパンにごま油を熱し、麺を広げて両面をこんがり焼き、皿に取る。

同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらレンコン、にんじん、白菜の芯、たけのこを順に加えて炒める。

白菜の葉、小松菜、きのこ類、シーフード、うずらの卵を加えてさっと炒める。

水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょうゆ、酒、塩・こしょうを加え、2〜3分煮る。

火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら加熱しとろみをつける。

焼いた麺にあんをかけて完成。