大きめボウルにバターを。レンジ温め弱めで溶かす。別容器に卵を割り入れといておく。バターと分離しないよう卵を常温に。

レモンの皮をすりおろす。黄色の部分のみ。白いところは苦味がてでしまう。飾り用に型の長さに合わせて5、6枚切っておく。

溶かしたバターに粉糖をいれて泡立て機でまぜる。

❷に溶き卵を2回に分けていれる。その都度よくかきまわす。

レモン皮をすりおろしたものと、レモン果汁と搾り入れ、ラム酒を入れてまぜあわせる。

オーブン180度予熱。さらに薄力粉とベイキングパウダーを加えダマにならないようさっくりまぜる。