ミートソース
こなかきゆ @cook_58190012
肉ぎらいの92歳の母のために考えたレシピです。
とにかくおいしい。
小麦粉を使わずに野菜を煮こむことで自然なとろみを生み出します。
保存バッグに小分けしてフリージングも可能です。
おなじみミートソーススパゲッティのほか、ラザニアやシェパーズパイなどいろいろと使えます。
ミートソース
肉ぎらいの92歳の母のために考えたレシピです。
とにかくおいしい。
小麦粉を使わずに野菜を煮こむことで自然なとろみを生み出します。
保存バッグに小分けしてフリージングも可能です。
おなじみミートソーススパゲッティのほか、ラザニアやシェパーズパイなどいろいろと使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンか底の広いお鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを入れ弱火にかける。
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- 2
にんにくの香りが立ったら合い挽き肉を投入。中火にして、ほぐしつつ炒める。黒胡椒を挽きかける。
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- 3
ひき肉ひと粒ひと粒に焼き目がつく程度まで炒める。
-
- 4
たまねぎ・セロリ・にんじんを加え、透明感が出るまで炒めたら赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす
-
- 5
基本のトマトソース（25713332）かトマト缶を加え、ローリエ・オレガノ・バジル・ケチャップを加えて、弱火で煮込む
-
- 6
3分の2くらいまで煮詰まったら、はちみつ・リーペリンソース（ウスターソース）、塩を加えてなじませる。
-
- 7
味見をして薄ければ塩で調整。ヘラなどですくった時にぽたり…と落ちる程度のとろみがついていたら完成！
コツ・ポイント
・ひき肉は粒に焼き目がつくくらいまで炒める！これが最大のコツ！
・リーペリンソースはウスターソースの元祖。かなり酸っぱくてかなりスパイシー。煮込みに使うと思った以上にコクが出ます。
・トマトケチャップはスパイスの塊。必ず入れます。
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