カリッとジューシー!名古屋風手羽先の甘辛唐揚げ

meru103 @cook_40064539
外食のあの味をおうちで再現!
少し手はかかりますが家で作れば節約に。
カリッと揚げた手羽先に、甘辛い濃いめのタレがたまりません。
子どもも好きな味です。
お酒のつまみにはこしょうたっぷりがおすすめ。
何本でも食べたくなる、何度もリピしたくなるおいしさです。
カリッとジューシー!名古屋風手羽先の甘辛唐揚げ
外食のあの味をおうちで再現!
少し手はかかりますが家で作れば節約に。
カリッと揚げた手羽先に、甘辛い濃いめのタレがたまりません。
子どもも好きな味です。
お酒のつまみにはこしょうたっぷりがおすすめ。
何本でも食べたくなる、何度もリピしたくなるおいしさです。
作り方
- 1
手羽先をボウルに入れて酒を振りかけて手でもみ込むように混ぜて臭みをとる。キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
手羽先は皮目をフォークで刺して、裏の骨の際にハサミで切り込みを入れる。食べやすく、味の染み込みもよくなる。
- 3
片栗粉を全体に薄くまぶし、余分な粉ははたく
- 4
フライパンに手羽先が浸かるくらいの油を熱する。
- 5
4分揚げて一度取り出し4分休ませる。余熱で火が通る。再度強火にし2分揚げる。表面がこんがりしたら上げる。
- 6
油を処理した同じフライパンで、タレの材料を少しとろみが出るまで煮詰める。手羽先を戻し入れて、タレを裏表よく絡ませる。
- 7
皿に盛ったあと、残ったタレを上からかける。ごまと胡椒をたっぷりかける。少し置いた方が味が馴染んで美味しいです。
コツ・ポイント
①の下処理は、時間があればしてください。臭みが取れます。はちみつは照りをだします。お酢を少し入れるのもポイント。はちみつがない場合は、砂糖を大さじ1に増やして下さい。水気はしっかり拭くこと。片栗粉は薄めにまぶすのがコツです。
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