生牡蠣をペーパーで押さえてからトリュフスパイスを振りかけて小麦粉、卵、パン粉を付けてフライにする。

マヨネーズにブラックペッパー、コリアンダー、塩を混ぜてソースに。

器の中央にマヨソース、周りにみじん切りにしてトリュフスパイスを振りかけた茹で卵を。

マヨソースの上にカキフライを乗せて完成。