タレがしっかり染み込む！絶品自家製・牛のタタキ
ますら王の飯テロ @cook_116811573
特別な日のお祝いやおもてなしに大活躍！
焼きたての肉を温かいタレと一緒に閉じ込めることで、肉汁を逃さず中までじっくり旨味が染み渡ります。
余熱と冷却の合わせ技で、誰でも失敗なく綺麗なロゼ色＆しっとり柔らかな仕上がりに。
前日仕込みができるので、当日はお皿に盛り付けるだけで豪華な一品が完成します。
タレがしっかり染み込む！絶品自家製・牛のタタキ
特別な日のお祝いやおもてなしに大活躍！
焼きたての肉を温かいタレと一緒に閉じ込めることで、肉汁を逃さず中までじっくり旨味が染み渡ります。
余熱と冷却の合わせ技で、誰でも失敗なく綺麗なロゼ色＆しっとり柔らかな仕上がりに。
前日仕込みができるので、当日はお皿に盛り付けるだけで豪華な一品が完成します。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックに醤油、みりん、酢、ニンニク、生姜を入れて混ぜる。
-
- 2
牛肉は常温に戻し、塩・コショウを振る。
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- 3
フライパンに油を熱し、牛肉の全表面を1分〜1分半ずつ焼く。
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- 4
焼きたての肉をジップロックに入れる。
-
- 5
空気を抜いて密閉し、アルミホイルで包むか保温容器に入れる。
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- 6
15〜20分置いたらアルミホイルを外し、氷水または冷蔵庫で冷やす。
- 7
冷えたら薄くスライスする。
-
- 8
玉ねぎは薄くスライスして5分ほど水にさらし、水を切る。
-
- 9
ミョウガ、長ネギ、大葉は千切りにする。
-
- 10
お皿に盛り付け、漬けダレをかけて完成！
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コツ・ポイント
お肉は焼く前に必ず常温に戻すと火通りが均一になります。
焼きたてをすぐタレと合わせて余熱保温することで、パサつかず綺麗なロゼ色＆ジューシーな味わいに。
食べる直前までしっかり冷蔵庫で冷やすと、お店のように薄く綺麗に切り分けられます。
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