ゆで鷄の梅水晶のせ
鶏胸肉はしっとり、お味はさっぱり♪
梅水晶のせでウメーッって言われるよ！
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- 1
お肉がとっぷり浸かるようにお湯を多めに沸かす(厚手の鍋だと尚よし)
- 2
鶏胸肉は厚みを均一にするように分厚い部分に包丁を入れ開く
- 3
フォークで多めにザクザク穴を開ける
- 4
1%の塩を振りモミモミしておく
- 5
しっかり沸騰したお湯に④を入れ再び沸騰したらすぐに火を止め蓋をして30分放置する
- 6
紫蘇を刻む
- 7
鶏肉を取りだしカットする
- 8
紫蘇、梅水晶を乗せて出来上がり！
- 9
お湯はしっかり沸騰させ漉して翌日のスープに使ってください(鶏ハム作りのように塩が多いと塩っ辛すぎます)
コツ・ポイント
塩→濃すぎるとスープが使い辛くなります。梅水晶をのせるのでこの塩加減でも大丈夫です。
⚠️鶏肉の切り口が生だと食中毒を起こします。その場合は安全のため少し煮てください。⑤でグラグラ火を入れすぎるとパサつくこともあります。
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