鰤かまのあら炊き
久しぶりに作ったあら炊きが美味しく出来ました
和食本のレシピが基本ですが大分アレンジしてます、甘辛い味付けになります
アプリでひらく作り方
- 1
鰤カマは流水で綺麗に洗ってキッチンペーパーで余分な水気を切ります
- 2
臭みとりの為全体的にあら塩を振り15分、熱湯で洗い流します
- 3
お酒とカマを入れて火にかけます、煮立ったら生姜を入れて3分ほど煮ていきます（強火で）
- 4
砂糖を入れて2、3分煮込みその後にみりんを入れて2、3分ほど煮込んで行きます（最初に甘味をカマに入れます、強火で）
- 5
醤油を大さじ1杯入れて2、3分煮込みます、その後残り大さじ1杯の醤油を入れてさらに煮込みます（弱火で）
- 6
味が決まっていれば落とし蓋を入れて約20〜30分弱火で煮込みます
コツ・ポイント
お水は使わずにお酒だけで作ります
先にお砂糖・みりんの甘味を入れてその後に醤油を入れて甘辛く炊き込んでいきます
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