さつまいもは水にさらしてアク抜きし、水気をよく拭く。

170℃の油でじっくり揚げる（5〜6分）。
中まで火が通り、表面がカリッとしたら取り出す。

フライパンに〈A〉を入れて火にかけ、少しとろみが出るまで加熱する。

揚げたさつまいもを入れて全体に絡める。

黒ごまをふって完成。