野菜を切ります。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ニンニクも薄切り、レモンは半分はスライスして残りは絞って使います。

肉に塩コショウを降り、少し揉み込んだら②を全部入れます。ローズマリーとローリエもここで入れます。

③へオリーブオイルと白ワイン、レモンの搾り汁を入れ冷蔵庫で寝かせます。上下を時々ひっくり返します。

一晩寝かせるとよく味が滲みますが、時間がない時は1時間くらいでも焼いてしまいます。

ポイントは、肉と野菜を別々に焼くこと。一緒に焼くと水分でビタビタな仕上がりになってしまいます。

別々に焼いたお肉と野菜を、お皿に乗せたら出来上がりです。