グリンピースが美味しいこの季節にぴったりの豆ご飯。母から教えてもらった失敗しない美味しい豆ご飯の作り方です。
皮を剥いた豆を塩を少し入れた沸騰したお湯に入れて1〜2分茹でます。
あまり茹でると柔らかくなりすぎるので芯が残るよう茹でます。
お湯からザルに上げて直ぐに冷水に浸けてしばらくしてザルにあげます。
お米の水加減は少し多めにし、みりんを少し入れます。(艶が出る)
豆は最初から入れないで米が沸々してきたら半分入れて、残り半分は炊き上がりの3〜4分前に入れます。
炊き上がったお米の中に塩をひとつまみ入れたら、出来上がりです。
※コツは沸騰したお湯から上げ、直ぐに氷水につけると皮がシワシワにならずに綺麗に茹で上がります。
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