厚揚げはフライパンの中でちぎることで包丁も手もベタベタしません。厚揚げのコクが白菜にうつり、シンプルな材料でもおいしくなります。
白菜をざく切りにする。
フライパンに厚揚げを置き、中火で加熱する。両面をこんがりとするまで焼く。
ヘラなどで厚揚げを一口大に契る。
醤油、砂糖を加えて炒め、水分を飛ばす。
白菜の茎の部分を加えて炒める。茎が柔らかくなってきたら葉を加えて火が通るまで炒める。
厚揚げに先に味をつけることで、厚揚げには味が良く染み、白菜は塩辛くならずに済みます。
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