鶏肉は大きめの一口大に切り、白だしを振って5分程おきます。

さつまいもは鶏肉と同じくらいの大きさの乱切りにします。

鍋にAを一煮立ちさせ、鶏肉を加えて中火で加熱します。

アクを取り除いてからさつまいもを加えて弱火にし、落としぶたをして10分程さつまいもがやわらかくなるまで煮ます。

器に盛り、お好みで貝割れ菜を添えます。