山芋は皮をむき、3cm幅に切る（人数分用意）。

切った山芋を水にさらし、アクを抜く。

ぬめりが気になる場合は、山芋を熱湯で1分ほど下茹でする。

鍋に山芋を並べ、ひたひたになる量のだし汁、醤油、砂糖、酒を加える。

弱火で5分ほど煮る。

器に盛り付けて完成。