くずし豆腐と卵の生姜スープ
生姜の風味と優しいおだしで身体ポカポカ。白だしで簡単スープ♪寒い朝にはご飯・追い卵・ピザ用チーズなどを入れて雑炊やリゾット風にしても♪
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豆腐は軽く水気を切り、えのきは石づきを切り落として食べやすい長さに切ってほぐし、ねぎは小口切りにします。
鍋にAと生姜とえのきを入れて煮立たせ、豆腐を手で崩しながら加えます。
2を再度煮立たせ、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を全体に回し入れて一煮立ちしたら火を止めます。
器に盛ってねぎを散らし、お好みで黒こしょうを振ります。
お豆腐はお好みで、絹ごしに替えても口当たりがいいですよ♪
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