Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4. Hành tím bóc vỏ, thái lát dầy. Cho thịt bò vào nồi, đổ nước vào, cho hành tím, hành tây, khóm tỏi để nguyên không bóc vỏ, quế, hồi, thảo quả, muối vào nấu ở 100C trong 2 tiếng hoặc tới khi thịt bò mềm như ý. Trong 30 phút đầu thì liên tục vớt bọt bỏ đi cho nước trong.

Trong khi hầm thịt bò, rửa giá, húng quế, ngò ôm, ngò gai, hành lá.

Bóc vỏ hành tây, thái lát mỏng. Hành lá thái nhỏ, trộn lẫn với hành tây. Húng quế ngắt lấy lá, bỏ cành.

Khi bò đã hầm được 1 tiếng rưỡi thì cho thịt heo vào luộc, bỏ bò viên vào, bỏ mỡ bò vào, và cho nước mắm vào. Sau 30 phút thì lấy thịt bò, bò viên, thịt heo ra. Thịt bò để nguội xíu rồi thái lát mỏng. Thịt heo mình luộc để lấy nước ngọt nên cất đi, ăn món khác sau :D

Cho phở vào tô, để thịt bò đã thái vào, cắt bò viên làm 2 (vì bò viên này hơi to, 210k/kg), để hành lá hành tây lên, rưới nước phở đang sôi vào. Ăn kèm với rau thơm và giá trụng, tỏi ngâm dấm. Chết mất!!!