対流を抑え白身を静かに固定、殻膜との密着を防ぐゆで方です
鍋に卵を入れて、かぶるくらいの水を入れる
強火で沸騰するまで茹でる（フタはしない）
沸騰したらフタをして弱火にする
8分茹でる
流水で5-10分冷やす（水温によるので夏場は長めに、氷を使うと時短）
玉子の丸い方（気室がある側）をスプーンの背や固い場所にぶつけて割る
玉子の丸い方を上にして、流水を当てながら薄皮ごと殻を剥く
■このレシピはフタがポイントなので必ず使って下さい■±2分を目安に半熟、固ゆでにできます
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